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Risotto ai funghi porcini Stampa E-mail

Ingredienti: (per 6 persone)
450g.di riso Baldo -· 800g. di brodo vegetale o di carne -· 70g. di burro -· 1 cucchiaino di cipolla tritata -· 400g. di funghi porcini puliti - · 100g. di Parmigiano grattugiato

Preparazione:
Tagliare a cubetti i gambi dei funghi e affettare le cappelle dello stesso spessore di mezzo centimetro. Soffriggere la cipolla con il burro e versare il riso lasciandolo tostare per 2-3 minuti. Aggiungere i gambi dei funghi a cubetti e 2 mestoli di brodo. Cuocere a fuoco moderato e, mentre si rimesta, aggiungere altro brodo. A metà cottura unire le cappelle a fettine ed il brodo rimanente. Dopo circa 18 minuti, il riso è cotto, mettere il formaggio e mantecare controllando di sale

 
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