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Risotto al tartufo bianco Stampa E-mail

Ingredienti:
- gr. 100 di riso carnaroli
- gr. 30 di tartufo bianco
- gr. 500 di manzo lesso
- gr. 100 di prosciutto crudo
- gr. 60 di burro
- gr. 40 di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla, 1 carota
- 1 gambo di sedano
- sale e pepe

Preparazione:
Tagliare il prosciutto a dadini e farlo scaldare in padella con la cipolla affettata e un po' di burro. Preparare il brodo con il manzo, versare il riso nel tegame con il prosciutto e cuocere lentamente fino a quando tutto il brodo sarà asciugato. A fuoco spento aggiungere il resto del burro e il parmigiano, mescolare e grattugiare sopra lamette di tartufo bianco.

 
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