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Risotto alla spagnola Stampa E-mail

Ingredienti: (per quattro persone)
- 300 gr di riso
- 50 gr di funghi
- 50 gr di scampi
- 1 cipolla, 2 peperoni
- una bustina di zafferano

Preparazione:
Fate imbiondire in un poco di olio, poca cipolla tritata, mescolando per qualche minuto, unite il riso e scuotete la casseruola per farlo ungere bene tutto. Sciogliete lo zafferano in un litro scarso di acqua salata, portate a ebollizione, versate sul riso, coprite sigillando bene il coperchio. Lasciate cuocere a fiamma bassissima per una decina di minuti. A fine cottura i chicchi dovranno teneri ma ben sgranati. Nel frattempo pulite e affettate i funghi, gli scampi e i peperoni, versate tutto nella casseruola, regolate sale e pepe, amalgamate, avvolgete la casseruola nella carta stagnola e ultimate la cottura in forno a 200 gradi.

 
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