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Risotto vegetariano Stampa E-mail

Ingredienti: (per 4 persone):
- 350 gr. di riso Vialone
- 100 gr. di taleggio a dadini
- 20 gr. di burro
- 2 mazzetti fini di rucola
- brodo di carne o di dado
- mezza cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:
Rosolare la cipolla e unire la rucola, che deve appassire con il condimento.Quando il tutto è ben rosolato, unire il riso e il bicchiere di vino bianco secco,lasciando consumare per un minuto.
Aggiungere di tanto in tanto un mestolo di brodo.Mettere i cubetti di taleggio a cottura del riso quasi ultimata; aggiustare di sale a piacere.

 
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