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Risotto verde Stampa E-mail

Ingredienti:
- 300 gr di riso
- 500 gr di spinaci
- una cipolla
- 50 gr di burro
- olio
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- brodo
- sale, pepe
- carote

Preparazione:
Lavate accuratamente gli spinaci e fateli soffriggere in una padella con la cipolla tritata, olio e metà burro. Salate, pepate e lasciate rosolare aggiungendo, se occorre, un poco di brodo caldo. Versate il riso, mescolate e cuocetelo aggiungendo, un mestolo alla volta, il brodo. Quando il risotto sarà cotto, unite il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Coprite il recipiente per un istante prima di servire.

 
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