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Insalata di riso alla rucola e gamberetti Stampa E-mail

Ingredienti:
- 120 gr. Rucola
- 100 gr. gamberetti sgusciati
- 150 gr. mais conservato
- 30 gr gherigli di noce
- 200 gr. riso integrale
- 1 uovo sodo
- 2 carote
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaino si senape
- sale, pepe

Preparazione:
In acqua fredda (nella proporzione di 1 bicchiere di riso e tre di acqua), far cuocere il riso per 50 minuti circa finche tutta l'acqua sia stata assorbita. Tagliare a pezzetti gli ingredienti e mescolarli al riso raffreddato, condire con olio, sale, pepe e senape, mescolare e mettere in frigo qualche ora prima di servire.

 
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