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Cinghiale in salmė Stampa E-mail

Ingredienti:
1 kg. di cinghiale, 2 cipolle, 3 coste di sedano, 3 carote, due spicchi di aglio, alloro, rosmarino, sale, pepe nero macinato e in chicchi, vino rosso, alcune fette di rigatino, olio extra vergine di oliva.

Preparazione:
Dopo aver disossato il cinghiale, In una casseruola scaldare l'olio con tutti gli ingredienti dell'infusione tritati, sistemarvi il cinghiale e lasciare rosolare per alcuni minuti.
Coprire con vino rosso (non quello della marinatura), aggiungere il sale, il pepe e lasciare cuocere molto dolcemente per circa due ore; se necessario, aggiungere un po' di brodo.
Servire la carne con il fondo di cottura accompagnata da olive, patate al forno, oppure torte di verdura, verdure saltate in padella. Si consiglia di gustare questo piatto con vino rosso asciutto e rotondo.

 
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