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Il fornaio Stampa E-mail

fornoCon l'avanzare dell'età medievale le città fioriscono sotto tutti gli aspetti. Proprio la rinnovata vitalità urbana fece sì che apparissero nuove attività lavorative. Tra queste si impongono ad esempio quelle dell'alimentazione . si consolidarono così i fornai. In città i fornai ,abilitati ad utilizzare, a mantenere in efficienza ed a riparare i forni, si rivelano indispensabili. La loro funzione consisteva nel cuocere pani elaborati da privati o da panettieri,ma la tendenza dei fornai sarà poi quella di confezionare il pane in proprio via via che nelle città ne aumentava la richiesta. Il pane che usciva dai forni era di frumento caratterizzato da mollica bianca e soffice sotto una crosta dorata. Era il pane di città ben diverso da quello di campagna consumato dai contadini e dai ceti più umili in genere :a questi spettava il pane nero elaborato con cereali inferiori tra cui miglio avena e segale

 
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